Chile Relleno de MariscosPoblano asado relleno de camarones, langosta, callo y jaiba, arroz salvaje con verduras, salsa de tomate, queso Oaxaca, crema agria
Pesca del Día (Totoaba)Filete de pescado, vegetales orgánicos regionales, farro, "Sikil Pac"
Risotto de LangostaCarne de langosta regional, calabacita orgánica, arúgula, aroma de trufa, aceite de hierbas
Enchiladas de PolloPollo a la parrilla, espinacas, elote, salsa verde, queso fresco, lechuga, crema ácida, cilantro, aguacate, cebolla curtida
Linguini HabaneroCamarón, tocino, elote asado, cebolla cambray, crema, chile habanero, queso parmesano
Pollo EmpanizadoPechuga de pollo enconstrada con parmesano, pasta pelo de ángel, brócoli, tomate cherry deshidratado, pesto de arúgula y limón, alcaparra
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Costilla de Res BoloñesaPasta espagueti, costilla de res braseada, salsa de tomate, albahaca, queso parmesano
Chuleta de CerdoChuleta de cerdo adobo de chile pasilla y naranja, puré de camote, mezcla de vegetales orgánicos
Chamorro De CorderoBraised con Xoconostle y morita, polenta, duxelle de hongos
Cowboy500 grs. lomo de res con hueso, papa combray, confitada con romero y ajo, vegetales y chimichurri
Mar y Tierra180 gr Filete de res, cola de langosta regional, puré de papa, vegetales orgánicos, mantequilla de limón
Rib Eye350 grs. de centro de costilla, papa cambray, espinaca cremosa
VeganoHumus de coliflor, farro, vegetales orgánicos regionales, tomate cherry, espinacas, almendras, piñones, arugula, aceite de hierbas
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